2021年是纯素食主义之年。尽管多年来这种做法一直呈上升趋势，但今年的素食节上有50万人参加，创下了纪录。

据估计,英国有150万人口现在遵循素食饮食。由于兴趣和参与的增加，我们看到网上对纯素食主义的兴趣飙升，人们搜索纯素食食谱、原料替代品和餐厅。

那么，英国的哪些地方对素食主义最感兴趣呢?这与他们所在城市的素食选择数量相符吗?

布里斯托尔:人均搜索量最高

在2020年6月至2021年5月期间，西南港口布里斯托尔的人均纯素食搜索量最高，每10万人每月有5325次搜索。

该市的Oowee素食餐厅非常受欢迎，在上述时间段内，布里斯托尔人每月搜索这个餐厅2400次。当地居民对素肉也很感兴趣，平均每月寻找这种越来越受欢迎的素食替代品1000次。

对于许多希望转向植物性饮食的布里斯托尔人来说，好消息是，这座城市有197家素食餐馆，并被SaveOnEnergy评为最佳素食餐馆英国第一大素食友好城市！从搜索数据中可以明显看出，Oowee Vegan很受欢迎，但这座城市也拥有各种各样的素食餐馆，包括Purezza(素食披萨店)、Koocha(素食波斯餐)和Vedge Spice(素食孟加拉和印度菜)。

布莱顿:2021年人均搜索量最高

海滨天堂布莱顿的素食主义兴趣大增。2020年6月至2021年5月期间，随着布莱顿人调查他们的生活方式，素食相关词汇的搜索量增加了98%。

“素食餐厅”是每月590次搜索量最高的词汇，其次是“食坛”和“素食食谱”。有趣的是，布莱顿对素食烘焙颇有兴趣，“煎饼素食”和“素食香蕉面包”这两个词每月分别被搜索260次，分别排在每月搜索量的第四位和第五位。

来自Holidu和Happy Cow的研究表明布莱顿的比例最高在素食餐馆中，每1.5万人中有9.14人。布莱顿是创新餐厅的故乡，包括Happy Maki，这是用素食奶油奶酪制作的植物寿司和胡萝卜蛋糕球坚果乔治王子酒吧(Prince George)是一家完全素食和素食的酒吧。

斯旺西:搜索量增长最快

另一个沿海城市斯旺西对素食主义的兴趣增长最快。2020年6月至2021年5月，随着这座美丽的海滨城市的居民对素食主义的兴趣提高，对素食餐厅、食谱和配料的搜索量增加了139%。

有趣的是，尽管搜索量增长最快，斯旺西却排在第35位^th40个城市的人均搜索量。根据威尔士素食餐厅，斯旺西地区有78家素食餐厅。素食餐馆数量的减少与之前对斯旺西有限的兴趣相吻合——但随着素食餐馆数量的增加，我们肯定也会看到餐馆数量的增加。

布拉德福德:对素食主义的兴趣最低

对素食主义的兴趣排名垫底的是布拉德福德。约克郡的这个城市是人均素食搜索次数最少的城市，去年只有3740次关于素食主义的搜索。

人们最感兴趣的城市通常被认为是旅游城市，特别是我们很多人在2020年和2021年只能呆在家里度假，素食餐馆的激增可能已经开始迎合越来越多的素食游客。布拉德福德有着悠久的历史——曾经是世界上最富有的城市之一——以及令人惊叹的建筑，我们中的许多人选择沿海城镇作为家中度假的目的地。

随着2021年素食节的参与人数破纪录，以及2020年素食主义的大幅增长，很明显这种生活方式不会有什么改变。一些沿海城市对素食主义的兴趣很高，供应满足需求。然而，在未来几年内，像布拉德福德这样的内陆城市是否会增加对素食主义的兴趣呢?只有时间才能证明。